Dựa vào khái niệm chất béo là ester tạo thành từ glycerol và các acid béo, trong đó acid béo thường có chuỗi carbon dài và không phân cực. 

Hãy phân tích từng phương án:

• A. Acetic acid (CH₃COOH): Đây là acid monocarboxylic có chuỗi carbon rất ngắn, chỉ có 2 carbon. Không đủ dài để tạo thành một acid béo theo mục đích cấu trúc của chất béo.
• B. Acrylic acid (CH₂=CHCOOH): Là acid không bão hòa nhưng cũng có chuỗi carbon ngắn (3 carbon), không đủ để tạo thành chất béo.
• C. Oleic acid: Đây là acid béo không bão hòa với 18 carbon trong chuỗi, thường gặp trong các chất béo tự nhiên. Do đó, triester của glycerol với oleic acid là chất béo.
• D. Formic acid (HCOOH): Acid đơn phân với 1 carbon, chắc chắn không tạo ra chất béo.

Từ phân tích trên, đáp án đúng là C. Oleic acid.