Hợp chất thuộc loại chất béo sẽ có công thức tổng quát là \(\left( \text{RCOO} \right)_3\text{C}_3\text{H}_5\) trong đó RCOO là gốc acid béo.

Phân tích các phương án:

• Phương án A: \( \text{HCOOC}_{2}\text{H}_{5} \)
  Đây là công thức của một este đơn, không đáp ứng điệu kiện là trieste có cấu trúc giống chất béo. Nên đây không phải là chất béo.
• Phương án B: \( \text{C}_{15}\text{H}_{31}\text{COOH} \)
  Đây là công thức của axit béo đơn giản (axit panmitic), không phải là trieste, nên không phải là chất béo.
• Phương án C: \( \left( \text{C}_{17}\text{H}_{33}\text{COO} \right)_{3}\text{C}_{3}\text{H}_{5} \)
  Đây là công thức tổng quát của một trieste của glycerol với axit oleic. Do đó đây chính là một chất béo.
• Phương án D: \( \left( \text{CH}_{3}\text{COO} \right)_{2}\text{C}_{2}\text{H}_{4} \)
  Đây là công thức của một este đôi, không phải trieste với glycerol, nên không phải là chất béo.

Phương án đúng là C: \( \left( \text{C}_{17}\text{H}_{33}\text{COO} \right)_{3}\text{C}_{3}\text{H}_{5} \)