Dựa vào lý thuyết về thuỷ phân tinh bột.

Sự thủy phân tinh bột diễn ra qua nhiều giai đoạn, dưới sự xúc tác của các enzyme khác nhau. Ở những giai đoạn cuối, tinh bột được thủy phân thành các monosaccharide.

Phân tích từng phương án:
A. $CO_2$ và $H_2O$: Đây là sản phẩm của quá trình oxi hóa hoàn toàn glucose trong các tế bào, chứ không phải sản phẩm thủy phân tinh bột.
B. Glycogen: Glycogen là dạng dự trữ glucose trong cơ thể động vật, không phải là sản phẩm thủy phân từ tinh bột.
C. Glucose: Đây chính là sản phẩm cuối cùng của quá trình thủy phân tinh bột. Enzym amylase sẽ phân hủy tinh bột thành maltose, sau đó maltase sẽ phân hủy maltose thành glucose.
D. Saccharose: Còn gọi là đường mía, không phải là sản phẩm thủy phân từ tinh bột. Chọn đáp án đúng là C. Glucose.