Dựa vào các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men tinh bột.

Chúng ta sẽ phân tích từng phương án:

• A. Nhiệt độ: Nhiệt độ có ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng, nhưng chỉ trong phạm vi nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của men enzym. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp, men sẽ mất hoạt tính hoặc hoạt động kém hiệu quả. Vì vậy, nhiệt độ không phải là yếu tố được thêm vào để tăng tốc độ phản ứng trong trường hợp này.
• B. Áp suất: Thay đổi áp suất thường không ảnh hưởng nhiều đến tốc độ phản ứng sinh hóa như quá trình lên men. Áp suất không thay đổi đáng kể tốc độ phản ứng trong trường hợp này, vì vậy không phải yếu tố chính được sử dụng để tăng tốc độ phản ứng.
• C. Nồng độ: Việc thay đổi nồng độ các chất tham gia có thể ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng, nhưng trong bài toán này, chúng ta đang xét đến việc bổ sung yếu tố nào để tăng tốc độ phản ứng.
• D. Xúc tác: Men enzym chính là chất xúc tác sinh học được sử dụng trong phản ứng này. Xúc tác là yếu tố cần bổ sung để tăng tốc độ phản ứng bằng cách giảm năng lượng kích hoạt, từ đó làm tăng tốc độ chuyển đổi tinh bột thành Ethanol.

Từ phân tích trên, lựa chọn D. Xúc tác là đáp án đúng.