Để giải quyết câu hỏi về mục đích của cuộc kháng chiến của nhân dân Nam Bộ chống thực dân Pháp, trước tiên chúng ta cần phân tích kỹ từng phương án:

1. A. Củng cố niềm tin vào thắng lợi của cuộc kháng chiến.
   Đây có thể là một kết quả của cuộc kháng chiến nhưng không phải là mục đích chính vì mục đích ban đầu của cuộc kháng chiến là để tiêu diệt và đánh bại âm mưu xâm lược của Pháp.
2. B. Kìm chân quân Pháp trong các thành phố, thị xã phía Nam.
   Việc kìm chân quân Pháp không phải là mục tiêu trọng tâm mà chủ yếu mang tính chiến thuật trong tiến trình cuộc kháng chiến để thực hiện được các mục tiêu lớn hơn.
3. C. Làm thất bại âm mưu “đánh nhanh, thắng nhanh” của Pháp.
   Đây là một mục đích phù hợp nhất trong bối cảnh lịch sử khi thực dân Pháp có kế hoạch nhanh chóng tái chiếm Nam Bộ. Kháng chiến của nhân dân Nam Bộ có vai trò quan trọng trong việc làm thất bại âm mưu này.
4. D. Kéo dài thời gian hoà hoãn để chuẩn bị lực lượng.
   Đây cũng là một chiến thuật có thể được sử dụng, nhưng không phải là mục tiêu trực tiếp của cuộc kháng chiến.

Sau khi phân tích, có thể thấy phương án C là phù hợp nhất. Do vậy, cuộc kháng chiến của nhân dân Nam Bộ chống thực dân Pháp trở lại xâm lược có mục đích chính là làm thất bại âm mưu “đánh nhanh, thắng nhanh” của Pháp.

• Hiểu rõ bối cảnh lịch sử giai đoạn kháng chiến chống Pháp của nhân dân Nam Bộ và toàn quốc.
• Cẩn thận phân biệt giữa mục tiêu và kết quả của các cuộc kháng chiến để tránh nhầm lẫn.
• Nắm vững các âm mưu và chiến lược xâm lược của Pháp thời kỳ này, đặc biệt là kế hoạch "đánh nhanh, thắng nhanh" của thực dân Pháp.